When it comes to creating delectable desserts and savory dishes that demand a touch of firmness, gelatin reigns supreme. However, the culinary world boasts two distinct contenders in this gelling game: gelatin and agar-agar. Both offer unique properties that address the needs of various recipes, but which one emerges as the winner? Let's delve into

Гидроколлоиды — это универсальные ингредиенты, широко используемые в пищевой промышленности для улучшения текстуры, стабильности и общего качества продуктов. Это полисахариды или белки,